2012 年度研究成果報告書

繊維加工への応用を目指したムチンの界面化学的研究

研究課題

研究課題/領域番号	23650461
研究種目	挑戦的萌芽研究
配分区分	基金
研究分野	生活科学一般
研究機関	小山工業高等専門学校
研究代表者	酒井洋小山工業高等専門学校, 物質工学科, 准教授 (90310648)
研究期間 (年度)	2011 – 2012
キーワード	ムチン / 界面化学 / 表面張力 / 可溶化 / 糖タンパク質 / 界面活性剤 / 吸着 / pH
研究概要	ムチンの繊維加工への応用をめざし、ムチンの様々な界面化学的性質を明らかにするための研究を行った。その結果、ムチンは一般の界面活性剤よりも、水溶液表面にゆっくりと吸着すること、ムチンと界面活性剤との混合系では、ある濃度範囲でムチンと界面活性剤の疎水性の高い複合体が形成されること、また、水溶液のpHによって、ムチンの吸着性能と可溶化能に差があることが明らかとなった。