テクスチャーの違いは機能性多糖の免疫調節作用を増強するか

2012 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 23650465
• 研究種目: 挑戦的萌芽研究
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 名城大学
• 研究代表者: 湊 健一郎 名城大学, 農学部, 准教授 (10341728)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2012
• キーワード: 機能性多糖 / 食用キノコ / 免疫調節作用 / Th 細胞 / マクロファージ

研究概要

本実験では,ナメコの分泌抽出物(粘性ゲル状食品)およびナメコ子実体(固形状一般食品)由来多糖の免疫調節作用について,リンパ球およびマクロファージに対する活性化および分化への影響,つまり免疫調節作用を重点的に調べた。ヘルパーT細胞におけるTh1/Th2バランスに対する食用キノコの影響は,これまでも多くの報告がある。本実験でもナメコ試料が,生体に対してTh1優位に影響することが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] 食用キノコ中機能性多糖の免疫調節作用と食品の物性に与える影響名城大学
  • 著者名/発表者名: 湊健一郎
  • 雑誌名: 名城大学総合研究所 H24紀要
• [学会発表] Animmunomodulating action, in macrophages, of a functional olysaccharide from an edible mushroom (2013)
  • 著者名/発表者名: Minato, K., Ohara, A., et al.
  • 学会等名: Drug Discovery & Therapy WorldCongress 2013
  • 発表場所: ボストン
  • 年月日: 20130603-06
• [学会発表] 単球THP-1における微量栄養素の分化への影響 (2013)
  • 著者名/発表者名: 安藤恵,渡辺広大,湊健一郎,小原章裕
  • 学会等名: 第67回日本栄養・食糧学会大会
  • 年月日: 2013-05-26
• [学会発表] An inflammatory and anti inflammatory action of Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus against macrophages (2012)
  • 著者名/発表者名: Minato, K., Ohara, A., et al.
  • 学会等名: The 3rd Conference for the African Society for Edible and Medicinal Mushrooms (ASEMM)
  • 発表場所: ナミビア
  • 年月日: 20120624-28
• [図書] Immunomodulatingeffect of polysaccharide,Bioactive Food as Interventions for Arthritisand Related Inflammatory Diseases, (2013)
  • 著者名/発表者名: Minato, K. and Abe, C.
  • 総ページ数: 241-250
• [備考]
  • URL: http://www-agr.meijo-u.ac.jp/cgi-bin/labo10/index.html