2013 年度研究成果報告書

食品中の非変異原性発がん化合物による薬物代謝酵素のエピジェネティク制御

研究課題

研究課題/領域番号	23658116
研究種目	挑戦的萌芽研究
配分区分	基金
研究分野	食品科学
研究機関	神戸大学
研究代表者	今石浩正神戸大学, 学内共同利用施設等, 教授 (50223318)
研究期間 (年度)	2011 – 2013
キーワード	P450
研究概要	有用な生体触媒であるP450は、医薬、化成品などの酸化反応を触媒する事が知られている。特に、P450はガンに関与する様々な化学物質を代謝活性化することが知られている。変異原性を持つ化学物質は、P450などの酵素により生体内変化を受けて変異原性化学物質へと変化する事が明らかになっている。一方、変異原性を示さない発ガン性化学物質については、その作用機作が不明であった。本研究では、食品由来の非変異原性物質であるイソチオシアネートが、P450のプロモーターへと作用する事で、P450の発現量を変動させる事を見出した。