ポストモダニティ型食行動とオルタナティブフードシステムの経済学的研究

2011 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 23658180
• 研究種目: 挑戦的萌芽研究
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 農業経済学
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: 中嶋 康博 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 准教授 (50202213)
• 研究分担者: 二宮 正士 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 教授 (90355488) ; 細野 ひろみ 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 准教授 (00396342) ; 八木 洋憲 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 准教授 (80360387) ; 氏家 清和 筑波大学, 大学院・生命環境科学研究科, 助教 (30401714) ; 中嶋 晋作 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 中央農業総合研究センターマーケティング研究チーム, 任期付研究員 (00569494)
• 研究期間 (年度): 2011
• キーワード: フードシステム / 直売所 / マルシェ / 産直 / ワークショップ

研究概要

ポストモダニティの視点から検討した結果、戦後日本の食料消費はモダン、ポストモダン、ポスト-ポストモダンという段階を踏みながら展開してきたと判断された。そして、さらにポスト-ポストモダン型消費が進むならば、国内の食料生産と流通のあり方に大きな変革が必要となることが明らかになった。消費者とのワークショップ、英仏での実態調査からは、そのための新たなフードシステムとして、直売が可能性をもつという結論が得られた。

研究成果

• [雑誌論文] 新しい時代の食と農を考える-ネオポストモダン型食料消費とオルタナティブフードシステム (2012)
  • 著者名/発表者名: 中嶋康博
  • 雑誌名: JC総研レポート 巻: Vol.12 ページ: 25-28
• [雑誌論文] 食の信頼とフードコミュニケーション (2011)
  • 著者名/発表者名: 中嶋康博
  • 雑誌名: 季刊ビオフィリア 巻: Vol.7、No.4 ページ: 2-8
• [学会発表] 食品事故による安全性への懸念の伝播構造-ネットワーク分析を適用した関連食品への心理的影響分析- (2011)
  • 著者名/発表者名: 中嶋康博・細野ひろみ
  • 学会等名: 2011年度大会個別報告
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2011-06-19
• [学会発表] 消費者の信頼感と食品事故をめぐる行動 (2011)
  • 著者名/発表者名: 細野ひろみ・中嶋康博
  • 学会等名: 日本フードシステム学会2011年度大会個別報告
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2011-06-19
• [学会発表] 食の信頼確保に向けた取組の評価手法の開発と計量分析-6次産業化に取り組む農業者を対象として- (2011)
  • 著者名/発表者名: 木村崇之・中嶋康博
  • 学会等名: 日本フードシステム学会2011年度大会個別報告
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2011-06-19
• [学会発表] 圃場別サトウキビ生産データのパネルデータ分析-南大東島における経営成果の経営者間格差の一考察- (2011)
  • 著者名/発表者名: 今井麻子・中嶋康博
  • 学会等名: 日本フードシステム学会2011年度大会個別報告
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2011-06-19
• [学会発表] 協業組織における組織と構成員との関係に関する経済分析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 木村崇之・中嶋康博
  • 学会等名: 日本農業経済学会2012年度大会個別報告
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2011-03-30
• [学会発表] 台湾における口蹄疫清浄化政策の評価-養豚農家の行動分析を通して- (2011)
  • 著者名/発表者名: 細野ひろみ・賀靖純
  • 学会等名: 日本農業経済学会2012年度大会個別報告
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2011-03-30
• [学会発表] Construction of Geo-agricultural Database (2011)
  • 著者名/発表者名: T. Takahashi, S. Nakajima, T. Murakami, Y. Nishihara, A. Imai, R. Kikushima, T. Sato, and Y. Nakashima
  • 学会等名: 日本農業経済学会2012年度大会個別報告
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2011-03-30
• [学会発表] Geographically Weighted Difference in Difference : An Application to Measure Effects of Farmers' Markets (2011)
  • 著者名/発表者名: S. Nakajima, T. Takahashi, A. Imai, R. Kikushima, T. Murakami, Y. Nishihara, T. Sato, and Y. Nakashima
  • 学会等名: 日本農業経済学会2012年度大会個別報告
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2011-03-30
• [図書] 食の経済 (2011)
  • 著者名/発表者名: 中嶋康博
  • 総ページ数: 262
  • 出版者: ドメス出版