2013 年度研究成果報告書

青果物の流通費用・規格外品削減による自給率向上に関する研究

研究課題

研究課題/領域番号	23658184
研究種目	挑戦的萌芽研究
配分区分	基金
研究分野	農業経済学
研究機関	鳥取大学
研究代表者	万里鳥取大学, 農学部, 准教授 (90325001)
研究期間 (年度)	2011 – 2013
キーワード	食料自給率 / 流通費用削減 / 廃棄削減
研究概要	本研究では国内外市場調査，無等級時間付割引販売の試験的実施を通して，青果物流通費用の削減，等級外品廃棄削減の可能性を検討してきた。青果物購入に関する消費者調査の結果，青果物の鮮度，安心・安全重視などから直売における等級外青果物の販売には余地があり，都市部にもっと農産物直売を増やすべきである。また，2012年から２年間における無等級時間付割引販売の試験的実施の結果，包装なし・等級分別しない青果物は相応の価格で販売でき，選別包装費用の削減による低価格販売が実現し，国際競争力強化につながると考える。