肉畜資源としての口之島野生化牛の高度利用に関する研究

2013 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 23780267
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 畜産学・草地学
• 研究機関: 鹿児島大学
• 研究代表者: 大島 一郎 鹿児島大学, 農学部, 助教 (60465466)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2013
• キーワード: 栄養 / 飼養 / 骨格筋

研究概要

口之島野生化牛と黒毛和種の交雑種（KJB）に慣行肥育を行い，発育，筋線維特性および枝肉特性を黒毛和種（JB）と比較した．KJBはJBより後躯が小さい特徴を有した．KJB最長筋の筋線維型は育成・肥育期間を通してJBよりも細い筋線維を有していた．KJBの枝肉は，JBに比べて特に歩留等級で劣るものの，脂肪蓄積はJBよりも少なく，また前肢帯部分の産肉性に優れていることが明らかとなった．本研究の成果より口之島野生化牛を利用した特徴的な牛肉生産の可能性が示唆された．

研究成果

• [学会発表] 口之島野生化牛交雑種の体成長および育成期終了時骨格筋特性 (2013)
  • 著者名/発表者名: 大島一郎・石川あい・石井大介・広瀬潤・白坂清春・松元里志・片平清美・山口浩・主税裕樹・髙山耕二・中西良孝
  • 学会等名: 日本暖地畜産学会第6回大会
  • 発表場所: 鹿児島大学(G1-8)
  • 年月日: 2013-10-27
• [学会発表] 口之島野生化牛交雑種の育成期体成長および骨格筋特性 (2013)
  • 著者名/発表者名: 大島一郎・石井大介・広瀬潤・白坂清春・松元里志・片平清美・山口浩・主税裕樹・笹山琢洋・石川あい・髙山耕二・中西良孝
  • 学会等名: 日本畜産学会第117回大会
  • 発表場所: 新潟大学(VI09-05)
  • 年月日: 2013-09-09
• [学会発表] 黒毛和種、口之島野生化牛およびその交雑種における初期体成長比較 (2012)
  • 著者名/発表者名: 大島一郎・石井大介・松元里志・廣瀬潤・木山孝茂・鎌田裕子・白坂清春・片平清美・山口浩・髙山耕二・中西良孝
  • 学会等名: 日本暖地畜産学会第5回大会
  • 発表場所: 九州大学(G1-03)
  • 年月日: 2012-11-10