母乳の味の生化学的解析に基づいた乳腺炎の予知

2013 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 23792633
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 生涯発達看護学
• 研究機関: 秋田大学
• 研究代表者: 吉田 倫子 秋田大学, 医学(系)研究科(研究院), 助教 (30463805)
• 研究協力者: 兒玉 秀也 秋田大学, 大学院・医学系研究科, 教授 (30195747) ; 篠原 ひとみ 秋田大学, 大学院・医学系研究科, 教授 (80319996)
• 研究期間 (年度): 2011 – 2012
• キーワード: 母乳 / 乳腺炎 / 味 / 乳児 / 授乳

研究概要

乳腺炎時に乳児が授乳を拒否することがあり、原因の1つに母乳の味の変化が考えられる。そこで、母乳の味覚強度と呈味物質濃度について、乳腺炎と正常な母乳の比較を行ったところ、乳腺炎の母乳で旨味の強度が増加していた。片側性乳腺炎による炎症側と無症状側の母乳では、炎症側の母乳で旨味と塩味の強度が増加していた。炎症側の母乳ではグルタミン酸と5'-GMP、ナトリウムの濃度が増加し、カルシウムの濃度が減少していたことから、旨味と塩味の増加が、乳腺炎の母乳の特徴的な変化であると考えられた。また、授乳中の乳児の脳波を測定したところ、母乳育児の児で、授乳前よりも授乳中と授乳後のα波の増加やβ波の減少が認められた。

研究成果

• [雑誌論文] Taste of milk from inflamed breasts of breastfeeding mothers with mastitis evaluated using a taste sensor (2014)
  • 著者名/発表者名: MichikoYoshida,HitomiShinohara, ToshihiroSugiyama,MasanoriKumagai, HajimeMuto and HideyaKodama
  • 雑誌名: Breastfeeding Medicine Refereed 巻: Volume9, Number2 ページ: 92-97
• [学会発表] 母乳を飲む児の脳波に関する客観的評価 (2014)
  • 著者名/発表者名: 吉田倫子,篠原ひとみ,工藤直子,成田好美,兒玉英也
  • 学会等名: 第29回秋田県母性衛生学会学術集会
  • 発表場所: 秋田市
  • 年月日: 20140600
• [学会発表] The taste of milk from inflamed breasts of breastfeeding mothers with mastitis evaluated using a taste sensor (2014)
  • 著者名/発表者名: MichikoYoshida, HitomiShinohara,Hideya Kodama
  • 学会等名: Rhythms of Infant Life Conffrence
  • 発表場所: Englamd Durham University
  • 年月日: 20140300
• [学会発表] 乳腺炎時の母乳の旨味増加に関連する旨味関連物質の調査 (2012)
  • 著者名/発表者名: 吉田倫子,兒玉英也,篠原ひとみ,成田好美,工藤直子,杉山俊博
  • 学会等名: 第53回日本母性衛生学会学術集会
  • 発表場所: 福岡市
  • 年月日: 20121100
• [学会発表] 乳腺炎時における母乳中脂肪酸組成の変化 (2012)
  • 著者名/発表者名: 吉田倫子,兒玉英也,篠原ひとみ,成田好美,工藤直子
  • 学会等名: 第27回秋田県母性衛生学会学術集会
  • 発表場所: 秋田市
  • 年月日: 20120600
• [学会発表] 味覚センサを用いた乳腺炎による母乳の味の客観的分析 (2011)
  • 著者名/発表者名: 吉田倫子,篠原ひとみ,成田好美,兒玉英也,杉山俊博
  • 学会等名: 第52回日本母性衛生学会学術集会
  • 発表場所: 京都市
  • 年月日: 20110900
• [学会発表] 乳腺炎による母乳のアミノ酸濃度の変化と旨味との関係 (2011)
  • 著者名/発表者名: 吉田倫子,篠原ひとみ,成田好美,兒玉英也,杉山俊博
  • 学会等名: 第26回秋田県母性衛生学会学術集会
  • 発表場所: 秋田市
  • 年月日: 20110600