京野菜の発がん抑制・運動時疲労軽減効果と糖尿病患者への適用に関する機能性研究

2014 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 24300253
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 一部基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 京都府立大学
• 研究代表者: 中村 考志 京都府立大学, 生命環境科学研究科(系), 教授 (90285247)
• 研究分担者: 岡本 繁久 鹿児島大学, 農学部, 准教授 (30211808) ; 今井 俊夫 独立行政法人国立がん研究センター, 動物実験支援施設, 支援施設長 (20342884) ; 青井 渉 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 助教 (60405272) ; 徳田 春邦 金沢大学, 医学研究科, 客員准教授 (60111960) ; 小林 ゆき子 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 助教 (10381930) ; 久保 康之 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 教授 (80183797) ; 松尾 友明 鹿児島大学, 農学部, 名誉教授 (90041673)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2015-03-31
• キーワード: 京野菜 / 伝統野菜 / 桂ウリ / がん / 運動 / 疲労 / 糖尿病 / 炭疽病菌

研究成果の概要

桂ウリの香気成分MTAは大腸がん細胞の分化誘導機構にはcyclinE2遺伝子の転写制御が関わるがその転写制御領域のメチル化頻度をMTAが変化させなかった．MTA経口投与によりDMBA-TPA誘発のICRマウス皮膚二段階発がんの抑制作用と，DMBA誘発Zuckerラット乳腺発がんの抑制傾向がみられた．ICRマウスにMTAを経口投与してから運動させると，運動後の筋肉pHの回復による疲労軽減効果が観察された．健常者・糖尿病患者ともに桂ウリを摂取したときの血糖値の上昇は少なく，ダイエット・糖尿病食に適用できることがわかった．桂ウリに発生する黒色斑点の発生原因が炭疽病菌であることを明らかとした．

自由記述の分野

食品科学