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カルノシンの腸管IgA産生増強効果に対する腸内細菌の関与を検討するため、抗生物質を経口投与し腸内細菌を大きく減少させたBALB/cマウスに、0.5%カルノシン含有水を自由摂取により2週間経口投与した。この場合には小腸粘膜IgA抗体量の増加が観察されなかったことから、カルノシンは腸内細菌とともに腸管に作用する、あるいは腸内細菌叢の変化を介してIgA産生増強することが示唆された。
マウスナイーブCD4+T細胞から制御性T細胞（Treg）への分化を誘導・促進する植物由来食品因子を探索したところ、エリオジクチオールがTGF－β添加の有無に関わらず、Treg誘導のマスター転写因子であるFoxp3発現を誘導し、他のT細胞の増殖を抑制する活性を誘導することが示された。
免疫抑制機能をもつ制御性B細胞（Breg）の分化誘導・活性化に関与する植物由来食品因子の探索を行った。マウス脾臓由来B細胞をリポ多糖（LPS）による刺激の存在下、11種類のフラボノイドを添加して培養し、IL-10産生に与える影響を解析した。既にIL-10産生増強効果を明らかにしたフラボノール類のケンフェロール、タマリキセチンに加えて、フラボン類のアピゲニン、クリシンもIL-10産生増強効果を示した。
乳酸菌Lactococcus lactis C59（C59）は莢膜多糖（CPS）を持つ。そこでC59からCPSを精製し、その免疫調節作用を検討した。CPSの経口投与によって経口免疫寛容誘導が強化されることが示されたことから、C59の免疫調節作用は少なくともその一部はCPSによるものであることが示唆された。
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