「食」からはじめる施設入居高齢者の生活再構築支援モデルの開発

2014 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 24390511
• 研究機関: 兵庫県立大学
• 研究代表者: 坂下 玲子 兵庫県立大学, 看護学部, 教授 (40221999)
• 研究分担者: 佐藤 拓一 東北大学, 歯学研究科(研究院), 講師 (10303132) ; 高見 美保 兵庫県立大学, 看護学部, 准教授 (50613204) ; 森本 美智子 兵庫県立大学, 看護学部, 教授 (60342002) ; 藤尾 祐子 順天堂大学, 公私立大学の部局等, 助教 (60637106) ; 加治 秀介 兵庫県立大学, 看護学部, 教授 (90224401) ; 松下 健二 独立行政法人国立長寿医療研究センター, その他部局等, その他 (90253898) ; 金 外淑 兵庫県立大学, 看護学部, 教授 (90331371)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2015-03-31
• キーワード: 食 / 生活再構築 / 看護学 / 高齢者

研究実績の概要

本研究においては、生活の構築における「食」の重要性に着目し、「食」の援助を契機に高齢者が主体的に自らの生活を創出できるような支援モデルの開発を目的とした。平成24年度は、生活再構築支援モデル案の作成を行い、平成25年度および平成26年度にかけて、生活再構築支援モデルの試行と評価を実施し、平成26年度は生活再構築支援モデルの精錬と汎用化の検討を行った。
２施設の特別養護老人ホームの高齢者148名（男性35名、女性113名、平均年齢84.8歳）を対象に、平成25年度に作成した「食からはじめる施設入居高齢者の生活再構築支援モデル」を実施した。本研究は最初の３カ月間は入居者・家族および介護スタッフへの個人および集団への学習会および介入を行い、その後３カ月、引き続き食に関して課題のある高齢者を内容に個別介入を実施するものである。介入開始前、開始後３カ月、開始後６カ月そして、プログラム終了後６カ月後（プログラム開始より１年後）のアウトカムについて評価し、プログラムを精錬させた。
プログラム開始前と比較し３カ月後、６カ月後では食欲、栄養摂取量、水分摂取量、体重は有意に増加した。しかし１年後では、プログラム開始前と比べて有意に良好な値ではあったが（P<0.01～0.05）、プログラム開始３カ月後、６カ月後と比較するとやや戻る傾向がみられた。集団および個別に働きかける本プログラムは有効であると考えられたが、長期的に継続的な支援が必要であると考えられた。また本プログラムでは、入居者に直接ケアを提供するスタッフだけでなく、看護師、介護士、栄養士などの多職種そして各部署の責任者も含め学習会を実施したことで、改善内容の定着がみられたと考えられた。これらの結果を踏まえ「食からはじめる施設入居高齢者の生活再構築支援モデル」の精錬を行った。

現在までの達成度 (段落)

26年度が最終年度であるため、記入しない。

今後の研究の推進方策

26年度が最終年度であるため、記入しない。

次年度使用額が生じた理由

26年度が最終年度であるため、記入しない。

次年度使用額の使用計画

26年度が最終年度であるため、記入しない。

研究成果

• [雑誌論文] 食形態が施設入居高齢者の健康に与える影響と関連要因－一施設の結果から－ (2015)
  • 著者名/発表者名: 坂下玲子、高見美保、森本美智子、加治秀介、小野博史、西平倫子、濱田三作男
  • 雑誌名: 兵庫県立大学看護学部・地域ケア開発研究所紀要 巻: 22 ページ: 27-40
  • 査読あり / オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [学会発表] Cultivable anaerobic microbiota of infected root canals with/without marginal leakage. (2015)
  • 著者名/発表者名: Yamaki K, Sato T, Ishida N, Tian L, Hashimoto K, Shimauchi H, Takahashi N
  • 学会等名: The 93rd International Association for Dental Research
  • 発表場所: Boston（USA）
  • 年月日: 2015-03-11 – 2015-03-14
• [学会発表] Factors associated with progress or regress of the consistency of food substances of residents in welfare facilities for seniors in Japan (2015)
  • 著者名/発表者名: Nishihira T, Sakashita R , Sugimoto K, Kusumoto H, Fujiwara M, Morimoto M, Watanabe K, Watanabe M, Hamada M
  • 学会等名: 18th EAST ASIAN FORUM OF NURSING SCHOLARS
  • 発表場所: Taipei(Taiwan)
  • 年月日: 2015-02-05 – 2015-02-06
• [学会発表] The effectiveness of a life - enhancement program focusing on dining for residents in welfare facilities for seniors (2015)
  • 著者名/発表者名: Takami M, Sakashita R, Takebayashi S, Nishihira T, Sato T, Hamada M
  • 学会等名: 18th EAST ASIAN FORUM OF NURSING SCHOLARS
  • 発表場所: Taipei(Taiwan)
  • 年月日: 2015-02-05 – 2015-02-06
• [学会発表] 「食」からはじめる施設入居高齢者の生活支援プログラム―介入３カ月後効果 (2014)
  • 著者名/発表者名: 西平 倫子, 坂下 玲子, 高見 美保, 森本 美智子, 西谷 美保, 太尾 元美
  • 学会等名: 第34回日本看護科学学会学術集会
  • 発表場所: 名古屋国際会議場（愛知県名古屋市）
  • 年月日: 2014-11-29 – 2014-11-30
• [学会発表] Effects of Life Assistance Program to Begin with Oral Care for Elderly Residents in Japanese Nursing Homes (2014)
  • 著者名/発表者名: Sakashita R., Morimoto M , Nishihira T
  • 学会等名: The 10th International Conference
  • 発表場所: Seoul(South Korea)
  • 年月日: 2014-10-30
• [学会発表] アルツハイマー病増悪因子としての歯周病の可能性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 松下健二
  • 学会等名: 第56回歯科基礎医学会学術大会
  • 発表場所: 福岡国際会議場（福岡県福岡市）
  • 年月日: 2014-09-25 – 2014-09-27
  • 招待講演
• [学会発表] 介護士の生活支援プログラムによる施設入居高齢者の口腔ケアの効果 (2014)
  • 著者名/発表者名: 坂下 玲子，森本美智子，濱田三作男，小椋 幹記，西平 倫子，渡辺 和宏，渡辺 美穂
  • 学会等名: 日本防塵防黴学会第41回年次大会
  • 発表場所: 品川区立総合区民会館(東京品川区)
  • 年月日: 2014-09-24 – 2014-09-25
• [学会発表] he Mechanism underlying the association between 5’-flanking region of neuropeptide Y2 receptor gene variant and plasma HDL-cholesterol. (2014)
  • 著者名/発表者名: Okada M, Nagai M, Hamaue A, Kaji H.
  • 学会等名: The 9th Metabolic Syndrome, Type 2 Diabetes and Atherosclerosis Congress
  • 発表場所: Kyoto International Conference Center(Sakyo-ku, Kyoto)
  • 年月日: 2014-09-12 – 2014-09-14
• [図書] Preventing aspiration pneumonia for the elderly: a review focused on the impact of the consistency of food substances (2015)
  • 著者名/発表者名: Sakashita R, Takami M, Ono H, Nishihira T, Sato T, Hamada M
  • 総ページ数: 印刷中
  • 出版者: Springer
• [図書] Frontiers in Clinical Drug Research: Diabetes & Obesity: volume 2, (2015)
  • 著者名/発表者名: Kaji H.
  • 総ページ数: 印刷中
  • 出版者: Bentham Science Publishers
• [備考] おくちげんき
  • URL: http://okuchigenki.com/