| 研究課題/領域番号 |
24500843
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
応用健康科学
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| 研究機関 | 福山大学 |
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研究代表者 |
木村 安美 福山大学, 生命工学部, 教授 (00552415)
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| 研究分担者 |
渕上 倫子 福山大学, 生命工学部, 教授 (60079241)
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| 研究協力者 |
桑田 寛子 福山大学, 生命工学部, 助手
伊藤 日向子 福山大学, 生命工学部, 助手
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| 研究期間 (年度) |
2012-04-01 – 2015-03-31
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| キーワード | 高齢者 / 低栄養 / 買い物弱者 / 介護予防 / 食料品アクセス |
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| 研究成果の概要 |
地域在住高齢女性を対象とした調査より、買い物に不便を感じている「買い物弱者」の栄養素摂取状況は、非買い物弱者に比較し60-69歳ではたんぱく質、ビタミンA、70歳以上ではカルシウムの摂取が少ないことが明らかになった。これらの調査結果を反映させ、行政機関との連携により介護予防教室における調理実習メニューを立案し、低栄養・介護予防のための食教育とメニューの普及を行った。また、買い物状況を考慮した「家庭にある食材を使った簡単おいしいレシピ集」を作成し、地域住民に食教育と配布を行い、レシピ集活用率は高い値を示した。また、健康指標との関連の検討では、買い物弱者と体の痛み高値との関連を認めた。
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| 自由記述の分野 |
栄養疫学 公衆栄養学
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