2014 年度研究成果報告書

食品増粘素材多糖キサンタンガムの免疫調節機能

研究課題

研究課題/領域番号	24500945
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	基金
応募区分	一般
研究分野	食生活学
研究機関	香川大学
研究代表者	岡崎勝一郎香川大学, 農学部, 教授 (60109733)
研究期間 (年度)	2012-04-01 – 2015-03-31
キーワード	食品 / 多糖 / 免疫機能 / マクロファージ / 細胞性免疫 / 乳酸菌
研究成果の概要	食品増粘素材として多用されている多糖であるキサンタンガムの新たな健康機能を明らかにして、食生活上の有益性を確立することを目的として、免疫細胞に与える影響をマウスのマクロファージ培養細胞と脾臓細胞を用いて検討した。その結果、細胞性免疫を増強させるサイトカインであるインターロイキン-12とンターフェロン-γの産生誘導が乳酸菌と同様に認められたことから、細胞性免疫の賦活化作用といった乳酸菌と同様な健康機能効果があると考えられた。
自由記述の分野	動物細胞工学