| 研究課題/領域番号 |
24531270
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
特別支援教育
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| 研究機関 | 神戸女子大学 |
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研究代表者 |
佐藤 誓子 神戸女子大学, 健康福祉学部, 准教授 (70360261)
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| 研究分担者 |
佐藤 勝昌 神戸女子大学, 家政学部, 教授 (00142331)
梶原 苗美 神戸女子大学, 健康福祉学部, 教授 (10131541)
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| 研究期間 (年度) |
2012-04-01 – 2015-03-31
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| キーワード | 給食 / 病児 / 体調不良児 / 食物アレルギー児 / 食教育 |
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| 研究成果の概要 |
食事管理を必要とする慢性疾患を有する子どもに対する，保育所・学校での給食実施の体制を改善することを目的として検討した。多くの保育所では，食物アレルギー児に対する給食体制を整備し，適切なアレルギー対応食を提供していた。肢体不自由児が通学している特別支援学校では，児童の身体機能に応じた適切な給食を提供していた。嚥下が困難な児童に対する給食の給与栄養量は，基本食を摂ることのできる児童に比べて，エネルギーやたんぱく質，鉄，食物繊維が不足していた。
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| 自由記述の分野 |
給食経営管理
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