| 研究成果の概要 |
甘味は舌上の味細胞の細胞膜に存在する膜タンパク質、甘味受容体によって受容される。本研究では、甘味受容体と味物質の相互作用解析を目指し、ヒト甘味受容体のN末端細胞外ドメイン(ATD)の発現系構築と解析を試みた。
甘味受容体を構成するサブユニットhT1R2, hT1R3のATD(hT1R2-ATD, hT1R3-ATD)をマルトース結合タンパク質との融合タンパク質として大腸菌で生産することに成功した。発現量の多いhT1R3-ATDを解析に供したが、タンパク質が非常に不安定であり、その分子サイズを解析したところ、実際のタンパク質よりも桁違いに大きい粒子を形成していることが示唆された。
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