本研究にて構築したアンチエイジング食品スクリーニングシステムにより、各種アンチエイジング食品の探索・同定を行った。特に、ヒト皮膚角化細胞(HaCaT)においてSIRT1を活性化するポリフェノール、ヒト結腸ガン細胞(Caco-2)においてSIRT3及びSIRT6を活性化するポリフェノール、ヒト肝がん細胞においてSIRT1を活性化するポリフェノールをそれぞれ同定した。特にザクロポリフェノールは高い活性を示し、紫外線誘導DNA損傷を修復する活性、パラコートにより誘導されるDNA損傷を修復する活性、がん抑制活性、活性酸素消去活性、脂肪肝抑制活性を示すこと、さらにはその分子基盤を明らかにした。
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