酢酸の骨格筋におよぼす作用を介した抗肥満・抗老化の効果に関する研究

2014 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 24580195
• 研究機関: 岡山県立大学
• 研究代表者: 山下 広美 岡山県立大学, 保健福祉学部, 教授 (70254563)
• 研究分担者: 木本 真順美 岡山県立大学, 保健福祉学部, 教授 (40108866)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2015-03-31
• キーワード: 酢酸 / AMPK / 骨格筋 / 筋線維タンパク質

研究実績の概要

醸造酢の主成分である酢酸を継続的に摂取すると骨格筋などの組織に速やかに吸収されてAMPKを活性化し脂質代謝を促進することを示唆してきた。昨年度の研究では、約３ヵ月間の長期酢酸摂取が骨格筋性状に及ぼす影響について検討し、酢酸を摂取したace群では、対照群に比較して体重増加抑制傾向が見られ、運動耐久性試験における運動継続時間の延長、最大酸素摂取量の増加が見られた。また運動耐久性試験中における脂肪燃焼率が高い傾向が見られたことから、筋線維タイプを解析すると、ace群の腓腹筋でタイプⅠ線維が有意に増加していた。そこで本年度の研究ではace群の骨格筋の生化学的性状を詳細に解析した。その結果、ace群ではTypeI線維のマーカー遺伝子であるMHCIの発現量が有意に高く、Tnni1(トロポニンＩ)の発現量は増加傾向であった。一方、TypeII線維のマーカー遺伝子であるMHCIIbは対照群に比較して有意に減少していた。さらにTypeI線維に多く発現するMEF2aも有意に増加に増加し、PGC-1aは増加傾向が見られた。以上のことから、酢酸摂取により骨格筋における遅筋線維の割合が増加すると示唆された。次に遅筋線維に多く存在するミトコンドリアの含有量について比較した。その結果、ace群では腓腹筋においてミトコンドリDNA量が有意に増加していた。さらにミトコンドリア内膜に存在するコハク酸脱水素酵素活性を比較すると、ace群で有意に増加した。これより、酢酸を摂取すると遅筋線維増加と共にミトコンドリアが増加すると示唆された。酢酸を投与したace群の腓腹筋において、AMPKタンパク質発現量の増加、ならびにリン酸化AMPK発現量の増加が見られた。以上より、酢酸を継続的に摂取すると、AMPKの活性化を介して遅筋線維の増加ならびにミトコンドリアの増加を誘導し、骨格筋における脂質代謝を促進させると示唆される。

研究成果

• [雑誌論文] 酢酸の生理機能性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 山下広美
  • 雑誌名: 日本栄養・食糧学会誌 巻: 67 ページ: 171-176
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Cloning of a cDNA encoding the Gly m Bd 28K precursor and its vacuole transport in tobacco BY2 suspension-cultured cells (2014)
  • 著者名/発表者名: 2．Hitomi Yumioka-Ito, Ryo Misaki, Miyuki Yokoro, Makiko Suzuki, Hiromi Yamashita, Miki Hiemori-Kondo, Masumi Kimoto, Ko Kato, Kazuhito Fujiyama, Hideaki Tsuji
  • 雑誌名: Journal of Nutritional Science and Vitaminology 巻: 60 ページ: 129-139
  • DOI: 10.3177/jnsv.60.129
  • 査読あり / オープンアクセス
• [学会発表] Effects of chronic intake of acetic acid on muscle fiber type and endurance performance (2014)
  • 著者名/発表者名: Chihiro Araoka, Yukihiro Yoshimura, Aya Araki, Masumi Kimoto, Hiromi Yamashita
  • 学会等名: Conference on Food and Nutrition Science among Sichuan University, Nanchang University, Woosong University, and Okayama Prefectural University
  • 発表場所: Sicuan University, Chengdu, China
  • 年月日: 2014-09-12
• [学会発表] 盛り付けおよび栄養バランスを考慮した弁当についての研究 (2014)
  • 著者名/発表者名: 笠原優子、我如古菜月、後藤健一郎、新田陽子、山下広美
  • 学会等名: 日本調理科学会平成26年度大会
  • 発表場所: 県立広島大学広島キャンパス（広島市）
  • 年月日: 2014-08-29 – 2014-08-30
• [学会発表] 長期酢酸投与が骨格筋性状に及ぼす影響 (2014)
  • 著者名/発表者名: 荒岡千尋、吉村征浩、荒木彩、木本眞順美、山下広美
  • 学会等名: 第68回日本栄養・食糧学会大会
  • 発表場所: 酪農学園大学（札幌市）
  • 年月日: 2014-05-30 – 2014-06-01
• [学会発表] 40Sリボソームタンパク質サブユニット２（RPS2）はラット組織における主要なアルギニンメチル化タンパク質である (2014)
  • 著者名/発表者名: 森本亮祐、大森由香子、鈴木麻希子、山本登志子、山本沙也加、野村奈央、山下広美、高橋吉孝、木本眞順美
  • 学会等名: 第68回日本栄養・食糧学会大会
  • 発表場所: 酪農学園大学（札幌市）
  • 年月日: 2014-05-30 – 2014-06-01
• [図書] 食品の科学 (2015)
  • 著者名/発表者名: 太田英明、北畠直文、白土英樹編著 山下広美他著
  • 総ページ数: ２８６
  • 出版者: 南江堂