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マダイ活魚の腸管を用い，野菜圧搾液（ダイコン，レンコン，サトイモ，カブ，ゴボウ，トウモロコシ，アボカド，ゴーヤ，シシトウ，サンチェ，ニラ，ネギ，トウミョウ，コマツナ，チンゲンサイ，フキ，レタス，ニンニク，ニンニクの芽，レッドオニオン，ミズナ，オオバ，ワサビ，ミョウガ）によるメチル水銀吸収阻害効果を検討した。その結果，対照実験の吸収率（77.2%）に対して有意な吸収阻害効果が認められたのは，ワサビ（57.8%），コマツナ（62.9%），サンチェ（54.4%），ゴーヤ（53.1%），ミズナ（46.7%），トウモロコシ（43.6%），オオバ（43.4%），アボカド（41.8%），ゴボウ（39.3%），シシトウ（39.3%）であった。これらの野菜を含めて分類ごとに分けると，果菜類は実験に用いた4種中すべて，香辛野菜類も3種類中2種で有意な吸収阻害効果が見られた。しかし葉茎菜類では，13種類の野菜を用いたのにも関らず、3種でしか有意な効果が見られなかった。次に，吸収阻害効果の認められた野菜圧搾液について，分画分子量3000の言外ろ過膜を用いて分画し，分子量3000以上と以下の２つの画分について同様の実験を行ったところ，シシトウ，ゴボウ，ミズナ，サンチェ，オオバにおいて高分子側に吸収阻害効果が認められた。一方，ワサビ，コマツナにおいては分画後に両画分ともに効果が消失した。おそらく，分画膜に阻害効果を有する物質がトラップされたものと思われる。また，オオバにおいては高分子側で吸収促進が認められており，新たな機能性を有する物質の存在がうかがわれた。
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