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食用植物の有する生理機能解明を目的に、ブラックベリーの果実、葉および種子、クサギの葉、サツマイモの塊根、モリンガの葉と葉柄ならびにトマトの果実の成分研究を行った。その結果、それらのメタノールエキスから様々なクロマトグラフィーを用いて5種の新規化合物を含む53種の化合物を純粋に分離（単離）した。また、それらの化学構造を化学データならびにスペクトルデータより明らかにした。さらに、エキス、エキスから分画した画分および単離した成分について、抗酸化活性試験ならびに抗炎症活性試験等の様々な生物活性試験を行った。
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