研究課題
挑戦的萌芽研究
これまでメーカーなどの説明によれば，濃厚流動食を混合しようすれば，凝固・変性を起こすということであった．そこで本研究は，各種濃厚流動食を混合して凝固を確認して凝固防止法を検討した．その結果，一般的な濃厚流動食を混合しても凝固は起きないので，患者に混合濃厚流動食を投与しても問題はないと考えられた．今回の成果は，濃厚流動食を使用している人たちにとって，栄養学的に非常に有用な成果である．
食品学
