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脂肪摂取がbeta-endorphin 神経を活性化することを明らかにした。これによりbeta-endorphin分泌が促進され、脂肪の摂取量を増加させることが明らかとなった。
脂肪の嗜好性は摂取経験により獲得されるものである。脂肪を摂取したことのないマウスにNaltrexoneを投与してbeta-endorphinを阻害すると、脂肪の嗜好性が獲得されず、報酬効果も獲得されないことがオペラントレバー押し試験や条件付位置嗜好性試験により明らかとなった。以上の結果より、beta-endorphinは脂肪の摂取量の調節と嗜好性獲得において重要な役割を持っていることが示唆された。
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