2014 年度研究成果報告書

食品機能性成分を内包した均一サイズの非球形固体脂マイクロカプセルの作製

研究課題

研究課題/領域番号	24760656
研究種目	若手研究(B)
配分区分	基金
研究分野	生物機能・バイオプロセス
研究機関	独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
研究代表者	小林功独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所食品工学研究領域, 主任研究員 (70425552)
研究期間 (年度)	2012-04-01 – 2015-03-31
キーワード	脂質マイクロカプセル / 食品機能性成分 / 非球形微小材料 / マイクロ空間プロセス
研究成果の概要	食品機能性成分へのアクセスやその利用効率の向上が期待される新たな食品機能性成分送達システムとしての非球形固体脂マイクロカプセルの作製について検討した。高融点脂質や食品機能性成分などの食品用素材を適切に選択し、なおかつマイクロチャネルアレイチップを採用した結果、サイズが均一な食品用非球形固体脂マイクロカプセルを作製できた。マイクロチャネルアレイチップを利用することにより、非球形固体脂マイクロカプセルの形状も制御できた。
自由記述の分野	食品工学、乳化・分散プロセス工学、マイクロ・ナノプロセス工学