| 研究成果の概要 |
β-1,3-グルカン合成関連酵素の探索を行い，その性質と利用法について調べた。スエヒロタケのβ-1,3-グルカンシンターゼは推定触媒ドメイン単独でUDPグルコースをドナーとした活性を示した。また，細胞壁消化画分と培養上清にラミナリオリゴ糖を基質とする糖転移酵素があることを見出した。β-1,3-グルカンやラミナリオリゴ糖の合成に有用な細菌由来のホスホリラーゼを発見した。β-1,3-グルカンの合成系に細菌由来の分岐酵素を加えて反応を行い，水溶性の分岐型β-1,3-グルカンを試験管内合成した。
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