研究課題
若手研究(B)
レシチンオルガノゲル化剤はレシチンと極性物質（例えば、水や尿素など）の混合物で、オイルに加えると逆紐状ミセルからなる3次元ネットワークを形成し、オイルを増粘またはゲル化する。本研究では、当研究室で見出された新規なレシチンオルガノゲル化剤を用いて、植物油をゲル化するための新規技術の開発を目指した。その結果、レシチンオルガノゲル化剤によって、大豆油や菜種油などの植物油を一時的にゲル化できることを明らかにした。
薬学、医療薬学
