咀嚼により嚥下を誘発する食物物性の解明

2013 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 24792373
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 社会系歯学
• 研究機関: 藤田保健衛生大学
• 研究代表者: 松尾 浩一郎 藤田保健衛生大学, 医学部, 教授 (90507675)
• 研究期間 (年度): 2012-04-01 – 2014-03-31
• キーワード: 老年歯科学 / 咀嚼 / 嚥下 / 物性 / 摂食嚥下障害 / 呼吸

研究概要

本研究では，摂食嚥下障害の既往のない超高齢者を対象として，トロミ付加による水分の粘性増加が二相性食物（固形物と液体）咀嚼中の食物の送り込み，嚥下惹起や嚥下前後の呼吸パタンに与える影響を検討した。
被験者が被験食品を摂取したときの食物の咽頭流入を経鼻内視鏡にて記録し，咽頭での食物の動態を観察した。呼吸リズムはプレスチモグラフにて記録した。
その結果，健常高齢者では，二相性食物の粘性にかかわらず，咀嚼中の嚥下惹起は有意に延長していた。一方，粘性が低い場合，呼吸パタンが変化していた。以上の結果より，高齢者では呼吸の予備力低下とともに咀嚼嚥下と呼吸パタンとの協調性が低下していることが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] Palmer JB : Stage I intraoral food transport : Effects of food consistency and initial bolus size (2014)
  • 著者名/発表者名: Mikushi S, Seki S, Brodsky MB, Matsuo K
  • 雑誌名: Arch Oral Biol 巻: 59 ページ: 379-85
  • DOI: 10.1016/j.archoralbio.2014.01.002
  • 査読あり
• [雑誌論文] 脳死膵臓移植を受けた1 型糖尿病2 症例の口腔管理 (2014)
  • 著者名/発表者名: 渡邉理沙, 小林義和, 金森大輔, 中川量晴, 鈴木瞳, 今川久璃美, 藤井航, 水谷英樹, 松尾浩一郎
  • 雑誌名: 日障誌 巻: 35(1) ページ: 33-39
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effect of viscosity on food transport and swallow initiation during eating of two-phase food in normal young adults : a pilot study (2013)
  • 著者名/発表者名: Matsuo K, Kawase S, Wakimoto N, Iwatani K, Masuda Y, Ogasawara T
  • 雑誌名: Dysphagia 巻: 28 ページ: 63-68
  • DOI: 10.1007/s00455-012-9413-1
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effects of Open Mouth and Rubber Dam on Upper Airway Patency and Breathing (2013)
  • 著者名/発表者名: Iwatani K, Matsuo K, Kawase S , Wakimoto N, Ogasawara T
  • 雑誌名: Clin Oral Invest 巻: 17 ページ: 1295-1299
  • DOI: 10.1007/s00784-012-0810-5
  • 査読あり
• [雑誌論文] Palmer JB : Fluoroscopic Evaluation of Tongue and Jaw Movements During Mastication in Healthy Humans (2013)
  • 著者名/発表者名: Taniguchi H, Matsuo K, Okazaki H, Yoda M, Inokuchi H, Gonzalez-Fernandez M, Inoue M
  • 雑誌名: Dysphagia 巻: 28 ページ: 419-27
  • DOI: 10.1007/s00455-013-9453-1
  • 査読あり
• [雑誌論文] Relationship between stage II transport and number of chewing strokes as mastication progresses (2013)
  • 著者名/発表者名: Yamashita S, Sugita D, Matsuo K
  • 雑誌名: Physiol Behav 巻: 122 ページ: 100-103
  • DOI: 10.1016/j.physbeh.2013.08.030
  • 査読あり
• [雑誌論文] 歯科診療体位による気道狭窄への影響-第2 報MRI からみる狭窄部位の検討 (2013)
  • 著者名/発表者名: 安東信行, 小笠原正, 植松紳一郎, 久野喬, 松尾浩一郎.
  • 雑誌名: 日障誌 巻: 34(2) ページ: 98-103
  • 査読あり
• [雑誌論文] 当院における周術期口腔機能管理患者の口腔内状況および介入効果 (2013)
  • 著者名/発表者名: 小林義和, 松尾浩一郎, 渡邉理沙, 藤井航, 金森大輔, 永田千里, 角保徳, 水谷英樹
  • 雑誌名: 老年歯科医学 巻: 28 ページ: 69-78
  • 査読あり
• [雑誌論文] 高齢者病棟および高齢者施設における歯科医療職の人材配置 (2013)
  • 著者名/発表者名: 目黒道生, 冨山祐佳, 小出康史, 小林芳友, 小林直樹, 藤原ゆみ, 岩田宏隆, 苅田典子, 久保克行, 佐藤公麿, 山部こころ, 山本大介, 澤田弘一, 高柴正悟, 松尾浩一郎
  • 雑誌名: 老年歯科医学 巻: 28 ページ: 79-87
  • 査読あり
• [雑誌論文] 口腔ケア後の汚染物除去手技の比較 -健常者における予備的検討- (2013)
  • 著者名/発表者名: 池田真弓, 三鬼達人, 西村和子, 田村茂, 渥美雅子, 濱健太朗, 稲垣鮎美, 目黒道生, 金森大輔, 中川量晴, 渡辺理沙, 松尾浩一郎
  • 雑誌名: 摂食嚥下リハ会誌 巻: 17 ページ: 233-238
  • 査読あり
• [雑誌論文] Factors affecting the formation of membranous substances in the palates of elderly persons requiring nursing care (2012)
  • 著者名/発表者名: Kawase Y, Ogasawara T, Kawase S, Wakimoto N, Matsuo K, Shen FC, Hasegawa H, Kakinoki Y
  • 雑誌名: Gerodontology
  • DOI: 10.1111/ger.12020
  • 査読あり
• [学会発表] Effect of viscosity on food movement during eating of two-phase food in elderly persons (2014)
  • 著者名/発表者名: Matsuo K, Yamada T, Ogasawara T
  • 学会等名: Oral presentation at 22th annual meeting of the DRS, Nashville
  • 発表場所: Tenessee, USA
  • 年月日: 20140305-08
• [学会発表] Electromyography of Stage II Food Transport with Intramuscular Fine Wire Electrodes : Activity of Selected Hyoid Muscles (2014)
  • 著者名/発表者名: Hamada Y, Iida T, Okazaki H, Inokuchi H, Yoda M, Matsuo K, Palmer JB
  • 学会等名: Poster presentation at 22th annual meeting of the DRS
  • 発表場所: Nashville, Tenessee, USA
  • 年月日: 20140305-08
• [学会発表] Effect of viscosity on food transport and swallow initiation during eating of two-phase food in frail elderly persons (2013)
  • 著者名/発表者名: Matsuo K, Yamada T, Izawa M, Yamada S, Fujii W, Meguro M, Kanamori D, Nakagawa K, Ogasawara T
  • 学会等名: Academic Conference of Taiwan Association for Disability and Oral Health
  • 発表場所: Taiwan
  • 年月日: 20130914-15
• [学会発表] Swallow Initiation During Eating Two-phase Food in Frail Elderly Persons (2013)
  • 著者名/発表者名: Inokuchi H, González-Fernández M, Yoda M, Yamada T, Matsuo K, Izawa M, Yamada S, Fujii W, Meguro M, Kanamori D, Nakagawa K, Sumi Y, Ogasawara T
  • 学会等名: 2nd International Association of Dental Research-Asia Pacific Region
  • 発表場所: Bangkok, Thailand
  • 年月日: 20130821-23
• [学会発表] 二相性食品の咀嚼・嚥下機能に対してトロミ調整食品が与える影響-高齢者における検討- (2013)
  • 著者名/発表者名: 山田剛, 松尾浩一郎, 藤井航, 金森大輔, 角保徳, 小笠原正
  • 学会等名: 日本老年歯科医学会第24回学術大会
  • 発表場所: 大阪
  • 年月日: 20130604-06
• [学会発表] 当院における周術期口腔機能管理の実態調査および介入効果の検討 -第1 報周術期における対象患者の実態および手術患者への介入効果- (2013)
  • 著者名/発表者名: 小林義和, 松尾浩一郎, 渡邉理沙, 藤井航, 金森大輔, 永田千里, 角保徳, 水谷英樹
  • 学会等名: 日本老年歯科医学会第24回学術大会
  • 発表場所: 大阪
  • 年月日: 20130604-06
• [学会発表] 当院における周術期口腔機能管理の実態調査および介入効果の検討2-口腔機能への対応の特徴- (2013)
  • 著者名/発表者名: 渡邉理沙, 小林義和, 藤井航, 金森大輔, 角保徳, 水谷英樹, 松尾浩一郎
  • 学会等名: 日本老年歯科医学会第24回学術大会
  • 発表場所: 大阪
  • 年月日: 20130604-06
• [学会発表] Tongue Surface Movement during Stage II Oral Food Transport (2013)
  • 著者名/発表者名: Taniguchi H, Matsuo K, Okazaki H, Yoda M, Inokuchi H, Iida T, Gonzalez-Fernandez M, Inoue M, Palmer JB
  • 学会等名: Poster presentation at 21th annual meeting of the DRS
  • 発表場所: Seatle, WA, USA
  • 年月日: 20130000
• [学会発表] Dental care support to disabled individuals after the Great East Japan Earthquake (2013)
  • 著者名/発表者名: Suzuki T, Kawase S, Matsuo K, Izawa M, Usui Y, Arai A, Moriyama K, Matsuda H, Ogasawara T
  • 学会等名: Poster presentation at annual Congress of Korean Association for Disability and Oral Health
  • 発表場所: Seoul, Korea
  • 年月日: 20130000
• [学会発表] 当院における周術期口腔機能管理患者の口腔内状況および介入効果 (2013)
  • 著者名/発表者名: 松尾浩一郎
  • 学会等名: 第10回日本口腔ケア学会学術大会
  • 発表場所: 福岡
  • 年月日: 20130000
• [学会発表] 仕上げ磨きのための小児用リップオープナーの開発-全身麻酔下集中歯科治療後の児童への試用- (2013)
  • 著者名/発表者名: 松尾浩一郎, 山田晋司, 渡邉理沙, 鈴木瞳, 今川久璃美, 金森大輔, 中川量晴, 鈴木貴之, 三井達久, 渡部義基, 蓜島弘之, 小笠原正
  • 学会等名: 第30回日本障害者歯科学会学術大会
  • 発表場所: 神戸
  • 年月日: 20130000
• [学会発表] Electromyography of Swallowing with Fine Wire Intramuscular Electrodes : Effect of Food Consistency on Muscle Activity of Selected Hyoid Muscles (2013)
  • 著者名/発表者名: Hiraoka T, Taniguchi H, Okazaki H, Brodsky MB, Matsuo K, Palmer JB
  • 学会等名: Oral presentation at 21th annual meeting of the DRS
  • 発表場所: Seatle, WA, USA
  • 年月日: 2013-03-15
• [図書] プロセスモデルで考える摂食・嚥下リハビリテーションの臨床 -咀嚼嚥下と食機能-. 才藤栄一 監修 (2013)
  • 著者名/発表者名: 松尾浩一郎・柴田斉子編
  • 出版者: 東京都.医歯薬出版
• [図書] 摂食・嚥下の評価と対応. In : 最新歯科衛生士教本高齢者歯科第2版.全国歯科衛生士教育協議会監修 (2013)
  • 著者名/発表者名: 松尾浩一郎
  • 総ページ数: 154-165
  • 出版者: 東京都.医歯薬出版
• [図書] Oral preparatory and propulsive stages of deglutition. In : Principles of Deglutition: A Multidisciplinary Text for Swallowing and its Disorders Shaker R, Belafsky PC, Postma GN, Easterling C (Eds) (2012)
  • 著者名/発表者名: Matsuo K, Palmer JB
  • 総ページ数: 117-132
  • 出版者: New York, Springer
• [備考]
  • URL: http://dentistryfujita-hu.jp/research/2.html