2024 年度審査結果の所見

蠕動運動のダイナミックな物理的拡散効果による発酵促進メカニズムの創成

研究課題

研究課題/領域番号	24H00300
研究種目	基盤研究(A)
配分区分	補助金
応募区分	一般
審査区分	中区分20:機械力学、ロボティクスおよびその関連分野
研究機関	中央大学
研究代表者	中村太郎中央大学, 理工学部, 教授 (50315644)
研究分担者	内野昌孝東京農業大学, 生命科学部, 教授 (00328543)
研究期間 (年度)	2024-04-01 – 2029-03-31
学術的意義、期待される成果	応募者らがこれまで開発してきた蠕動ポンプを発酵プロセスに適用することで、新たな効果的発酵促進プロセスの実現が期待できる。実績のあるメカニズムによる機械的アプローチで、発酵という化学的現象を制御しようとする点は創造性、独創性があり、食品化学分野への影響が大きい。食品化学・農学系研究者の参画は、課題の実現に資することが期待される。