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油脂に対する嗜好性は油脂の濃度によって少なくとも３つの階層構造をとっていることを示唆した。高濃度の油脂に対する報酬を伴う高い嗜好性、中程度の濃度の油脂に対する生理的な嗜好性、脂肪酸やその酸化物が油脂の存在の手がかりとなり、微量の油脂の香気を嗅覚が捉えることによる応答の３つである。本研究は特に超微量の油脂が嗅覚を介して油脂の嗜好性に寄与することを明らかにし、脂肪酸およびその酸化生成物に対する実験動物の嗜好性を明らかにした。また、マウスの嗅粘膜上皮に、酸化された油脂と相互作用をするCD３６が大量に発現していることを発見した。油脂の香気に対する嗜好性に関係する可能性を示唆した。
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