| 研究課題/領域番号 |
25350164
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 研究機関 | 神戸女子大学 |
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研究代表者 |
狩野 百合子 神戸女子大学, 家政学部, 教授 (40203682)
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| 研究分担者 |
河田 照雄 京都大学, (連合)農学研究科(研究院), 教授 (10177701)
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| 研究期間 (年度) |
2013-04-01 – 2018-03-31
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| キーワード | エキストラバージンオリーブ油 / UCP1 / カテコラミン / ステロイドホルモン / TRPV1 / TRPA1 / 脂質代謝 / 蛋白代謝 |
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| 研究概要 |
エキストラバージンオリーブ油の日常の食生活における摂取形態や摂取レベルによる脂質代謝及び蛋白代謝への影響について下記A～Cについて、in vivoで調べた。
A： ① ＥＶＯＯと他の油脂の同時投与による脂質代謝及び蛋白代謝への影響： 動物性脂肪（ラード30％）食に対し、10％をＥＶＯＯで置き換えることでカテコラミン分泌及びUCP1発現量が有意に高い値を示し（10％以上では効果は同じ）、またＥＶＯＯ単独（30％）で投与するよりもその効果が高いことも示された。一方植物性脂肪(大豆油、パーム油)にＥＶＯＯを同様に置き換えた場合、動物性よりその効果が低いことも示された。B： ① ＥＶＯＯと香辛料の同時投与による脂質代謝及び蛋白代謝への影響：オレウロペイン、カプサイシン及びガーリックを同時投与することにより、単独で添加した場合よりもはるかにその影響は大きかったことより相乗効果の可能性が示唆された。 C： 加熱（180℃・200℃）ＥＶＯＯ投与による脂質代謝及び蛋白代謝への影響：180℃及び200℃加熱（一般的調理加熱の温度：炒め物・揚げ物温度）によりオレウロペインアグリコン含量は約40％程度に減少したが、加熱ＥＶＯＯ食群と非加熱ＥＶＯＯ食群はほぼ同じUCP1量を示し、28日間の摂取で同様に体熱産生を促進させることが示唆された。
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| 現在までの達成度 (区分) |
現在までの達成度 (区分)
2: おおむね順調に進展している
理由
平成２５年度研究実施計画のＡ～Ｃ（A：① ＥＶＯＯと他の油脂の同時投与による脂質代謝及び蛋白代謝への影響、B：① ＥＶＯＯと香辛料の同時投与による脂質代謝及び蛋白代謝への影響、C：加熱（180℃・200℃）ＥＶＯＯ投与による脂質代謝及び蛋白代謝への影響）の実験を終了し、実験データーをまとめ、学会発表を行うとともに、論文作成に向けて準備を進めている。
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| 今後の研究の推進方策 |
今後はA: ②を行い、植物性油脂あるいは動物性油脂とのＥＶＯＯとの同時摂取による脂質代謝及び蛋白代謝への影響について調べることにする。
A: ② SD系4週齢雄ラットを用いて、植物性高脂肪（30％パーム油あるいは30％大豆油）食＊のコントロール食に対し、総脂質量は同じ(30％)で、ＥＶＯＯで置き換えた5,10,15,20 又は 30%ＥＶＯＯ混合食を28日間ペアーフィーディングで投与する
＊高脂肪食の脂肪の種類は、植物性油脂（パーム油、大豆油：世界で多く消費される油脂の第1位と第2位）とし、動物性油脂の場合（ラード：25年度の実験結果）と比較する。
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| 次年度の研究費の使用計画 |
試薬等の物品の購入が予定より少なかったため、次年度購入する予定である。
次年度、研究に使用する試薬等の物品を4月から7月にかけて購入する。
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