|
動脈硬化は、動脈壁における脂質の蓄積によって起こる慢性炎症性疾患であり、過剰に惹起される炎症の抑制が予防と治療に重要である。我々はガーリック香気成分diallyl trisulfide (DATS)などの食品機能性成分が動脈硬化症の発症や進展を予防すると考え、DATSの生体内標的分子の同定と生理活性発現機構の解析を行った。その結果、DATS標的分子として４つのタンパク質を新たに見出し、いくつかの食品成分については同条件でそれが起きないことを明らかにした。DATSは標的タンパク質のジスルフィド結合形成を促進し、それにより生理機能を発現すると考えられる。
|
