| 研究課題/領域番号 |
25450285
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
水圏生産科学
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| 研究機関 | 近畿大学 |
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研究代表者 |
塚正 泰之 近畿大学, 農学部, 教授 (90298943)
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| 研究分担者 |
安藤 正史 近畿大学, 農学部, 教授 (80247965)
伊藤 智弘 近畿大学, 農学部, 准教授 (30435854)
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| 研究期間 (年度) |
2013-04-01 – 2016-03-31
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| キーワード | 細胞培養 / 繊維芽細胞 / 光老化 / 水銀 / メト化 |
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| 研究成果の概要 |
培養細胞等を用いて品質改善に役立つ成分を調べた。ヒト正常線維芽細胞を用いてUV誘導光老化を抑制する成分を検討し，植物エキスXが細胞内活性酸素濃度と活性酸素種で活性化されるp38MAPKの活性を低下させることを確認した。
腸管吸収モデルとしてヒト結腸癌由来のCaco-2細胞を用い，野菜圧搾液中の水銀吸収阻害物質をスクリーニングした。その結果，分子量3000前後のシシトウ成分に高い水銀吸収阻害活性が認められた。
活魚の血管への抗酸化物質の注射によって，カテキン130μmol/gとL-アスコルビン酸ナトリウム1.3μmol/gが同等のメト化抑制効果を持ち，pHと破断強度の低下も抑制することを確認した。
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| 自由記述の分野 |
水産化学
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