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食品重量の目測，栄養価計算の体験を通して，目測誤差，食品・栄養価計算体験の必要性を明らかにし，看護師の食事指導力強化とその課題を検討した。
看護師は調味料，特に油の目測量が多く，エネルギー摂取量の目測も多かった。看護師の食事摂取量測定・栄養価計算の実施は体験学習前・半年後とも少なかった。自身の食生活の振り返りの必要性は半年後も認識しており，7割以上の看護師が食事指導力強化の必要性を感じていた。食物の目測体験は，看護師の食事指導の知識を高め，食事指導に活用できるという意見があった。食事指導力強化方法として，看護師を対象に治療食の栄養価計算など，体験学習の機会を定期的に設けることが課題である。
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