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3-デオキシアントシアニンは一部の植物種に存在する稀なフラボノイド色素であり、通常の植物が生産する3-ヒドロキシアントシアニンに比較して安定な色素である。その鮮明な色（赤褐-橙色）を利用した花色改変を目的にイワタバコ科植物シンニンギアの解析を行った。また、トレニアにおいてフラバノン3水酸化酵素遺伝子の変異体を同定し、シンニンギアとソルガムの関連遺伝子を用いて形質転換を行った結果、花色変化（クリーム-薄紅色）が認められた。花弁のLC-MS解析により、3-デオキシアントシアニン(Apigeninidin 5-O-glucoside)の蓄積が確認され、本色素による花色改変が可能であることが示された。
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