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ステンレススチールパイプは，搾乳施設や乳製品加工において多用されている．本研究では，磁気研磨法によって表面を平滑化させたステンレスパイプを用いて，乳タンパク質の洗浄性向上を試みた．表面粗さRa 0.037 μmに平滑化したステンレスパイプでは，他の粗いパイプよりも牛乳汚れの洗浄性が向上した．タンパク質の洗浄性において表面粗さの影響は比較的小さかった．すなわち，牛乳汚れの非タンパク質成分の洗浄性が表面粗さの影響を受けたと考えられた．磁気研磨法は，乳製品加工機器の安全性の向上に寄与できると考えられた。
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