研究課題
基盤研究(B)
チャ葉から検出されたニコチンの起源を明らかにすることは，食の安全・安心の観点からも非常に重要である．本研究では，チャから検出されたニコチンの起源を決定付け，その原因の詳細について明らかにすることを目的とした．我々は，チャにおける高感度ニコチン分析方法を確立し，世界中に流通している茶製品をはじめとする多くの茶サンプルについてニコチ含量を分析した．その結果，ほとんどのサンプルから残留基準値以上のニコチンを検出した．環境中からのニコチン汚染が限りなく低いサンプルからも普遍的にニコチンを検出したため，チャはニコチンを生合成している可能性を示唆した．
植物栄養学
