| 研究課題/領域番号 |
26350174
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| 研究機関 | 長岡工業高等専門学校 |
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研究代表者 |
菅原 正義 長岡工業高等専門学校, 物質工学科, 教授 (30259840)
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| 研究分担者 |
奥村 寿子 長岡工業高等専門学校, 物質工学科, 准教授 (20600018)
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| 研究期間 (年度) |
2014-04-01 – 2017-03-31
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| キーワード | デンプン / 米 / グリセミックインデックス / 湿熱処理 |
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| 研究実績の概要 |
コシヒカリ、越のかおり（高アミロース米品種）を用い、0.1MPa、10分間湿熱処理した玄米と未処理玄米を精米し、炊飯後通風乾燥したものを用いた。5週齢Wistar系雄ラットを5群（n=6）に分け、1.改変AIN-76飼料（対照群）、2.高脂肪-コシヒカリ飼料（KH群）、3.高脂肪-越のかおり飼料（KK群）、4.高脂肪-湿熱処理コシヒカリ飼料（HMTKH群）、5.高脂肪-湿熱処理越のかおり飼料（HMTKK群）を各々5週間投与した。各高脂肪飼料は、対照飼料にラード10％、コーン油6％を添加し、PCF比を調整するためカゼインを8％増量し、米飼料はα-コーンスターチと置換した。
0, 14, 28日目に尾静脈採血により血糖値を測定、期間前半（14～21日目）と後半（28～35日目）に採糞、36日目に解剖を行った。糞重量 、腹腔内脂肪重量、肝臓（肝重量、脂質重量）、血清（グルコース、中性脂肪、総コレステロール、HDL-コレステロール）、糞中澱粉及びステロール含量、盲腸重量及び内容物pHを測定した。
高脂肪食は飼料摂取量が対照より少なく、体重増加に差がなかった。KKは空腹時血糖が上昇したが、高アミロース米であるKK群や湿熱処理米では上昇しなかった。中性脂肪は、対照より米投与群が低値で、特にHMTKH群が低値を示した。総コレステロールは、KK、HMTKH群が低値を示したが群間に差はなかった。難消化性澱粉の多いKK、HMTKK群で糞重量が増加した。
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| 現在までの達成度 (区分) |
現在までの達成度 (区分)
2: おおむね順調に進展している
理由
平成26年度に予定していて実施できなかった動物実験も27年度に実施することができ、遅延を解消することができた。
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| 今後の研究の推進方策 |
研究期間3年間の最終年度であるため、これまでの2年間の知見をふまえ、当初の達成目標を目指して推進する。
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| 次年度使用額が生じた理由 |
PCRアレイを用いた遺伝子発現解析を実施する予定であったが、平成28年度に実施することにしたため繰り越しとなった。
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| 次年度使用額の使用計画 |
平成28年度に実施するために使用する予定である。
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