| 研究課題/領域番号 |
26350175
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 岩手医科大学 (2016-2018)
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 (2015)
独立行政法人国立健康・栄養研究所 (2014) |
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研究代表者 |
坪田 恵 (宇津木恵) 岩手医科大学, 医学部, 講師 (20419998)
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| 研究期間 (年度) |
2014-04-01 – 2019-03-31
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| キーワード | 食行動 / 食品選択 / 喫食環境 / 孤食 / 居住形態 / 人間関係 |
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| 研究成果の概要 |
多くの研究から、独り暮らしや一人食べなど喫食環境が、不健康な摂食行動および健康不良につながることが報告されている。地域在住高齢者ならびに大学生における、様々な喫食環境における社会文化的背景と食事摂取状況を明らかにする事を目的に研究を行った。その結果（1）学生では、一人暮らし、高収入、奨学金受給者、高い／低いBMI、食事管理意識、他人への恐怖が、孤食行動と関連した。他方高齢者では配偶者のいる高齢者と比較し（2）一人暮らし、そして配偶者のいない家族と同居している高齢男性（3）配偶者のいない家族と同居している高齢女性に於いて、野菜、果物およびタンパク質関連食品の摂取不足が認められた。
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| 自由記述の分野 |
栄養疫学、公衆衛生
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| 研究成果の学術的意義や社会的意義 |
本研究から、成人期以降の様々な喫食環境による社会文化的背景、ならびに食事摂取状況が明らかになった。高齢者の食事には居住形態が大きく寄与しているが、食に対する知識や調理技術の向上が健康的な食事の促進につながると考えられる。他方、大学生に於いては、健康意識や収入も喫食の方法に大きく寄与してきており、孤食が必ずしも不健康な食事とはなってはいないことが考えられた。今回の知見は、今後、行政が学校が行う、健康教育や食事や料理の実践を進める上で、ガイドライン等のより効果的な開発を行う際のエビデンスとして利用されることが期待される。
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