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2017 年度 研究成果報告書

旅館経営における女将の知の蓄積と継承の意味:顧客価値形成を中心に

研究課題

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研究課題/領域番号 26360088
研究種目

基盤研究(C)

配分区分基金
応募区分一般
研究分野 観光学
研究機関帝塚山大学

研究代表者

姜 聖淑  帝塚山大学, 経営学部, 教授 (70511294)

研究期間 (年度) 2014-04-01 – 2018-03-31
キーワード知の形成 / おもてなし / 接客サービス / 顧客価値 / 業務能力 / 女将 / 旅館
研究成果の概要

ホスピタリティ産業において重要な業務の一つである接客に焦点を当て、理論的・実証的な考察を行った。
日本的接客サービス(=おもてなし)が見られる旅館の女将と接客従業員(仲居)を対象としたサービス人材の潜在的業務能力の定量調査を実施した。分析結果から知識・情報の収集および活用に関する「知の運用能力」に女将と接客(仲居)に差があることが明らかになった。

自由記述の分野

観光

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公開日: 2019-03-29  

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