|
本研究の目的は糖質加水分解酵素が触媒する糖転移反応における糖供与体を酵素反応により合成することである．β-フルクトフラノシダーゼやレバンスクラーゼを用い，スクロースのフラクトシル基を，キシロース，ガラクトース，マンノース，イソマルトオリゴ糖，マルトオリゴ糖，グルクロン酸に転移させることに成功した．これらは各種糖質加水分解酵素の糖供与体となり得るものである．また，各種糖質加水分解酵素を分子解析することにより，これらの糖転移反応の特異性ならびに特異性の改変を行った．また得られたフルクトシル糖を基質として，スクロースシンターゼを用い糖ヌクレオチドの合成に成功した．
|
