研究課題
基盤研究(C)
本課題では、その生理活性が注目されている「フラボノイドＣ-配糖体」の生合成に関わる「Ｃ-配糖化酵素」をソバやカンキツ類、マメ科植物などの植物から同定した。これらの酵素について詳細な酵素反応解析とタンパク質の結晶構造解析を行い、Ｃ-配糖化酵素がベンゼン環と糖の間の特殊な炭素―炭素結合を形成する反応の機構を推定した。また、これらの酵素遺伝子を保持する大腸菌を利用し、フラボノイドをそのＣ-配糖体に高効率で生物変換する系を構築した。
植物生化学
