|
カリウムを強化することで十分な高血圧予防効果を期待できる減塩調味料である、低Na/K比調味料（醤油、みそ、食塩、だしつゆ）を開発し、これらの家庭での使用によるスポット尿中Na/K比の変化を、地域住民を対象としたパイロット研究を行い検証した。標準調味料使用期間に比べて、低Na/K比調味料を使用した期間にスポット尿中Na/K比は有意に低下した。他、日本人の食生活において、和食傾向の食事をとることが食塩摂取量増加因子であること、簡易版食傾向問診票の妥当性評価の研究を行い、この問診票を用いて今後行う大規模介入研究において食習慣評価に用いることができることを示した。
|
