2016 年度研究成果報告書

疲労診断バイオマーカーの探索による疲労予防食品開発への展開

研究課題

研究課題/領域番号	26560070
研究種目	挑戦的萌芽研究
配分区分	基金
研究分野	食生活学
研究機関	名城大学
研究代表者	湊健一郎名城大学, 農学部, 准教授 (10341728)
研究期間 (年度)	2014-04-01 – 2017-03-31
キーワード	食用きのこ / 炎症抑制作用 / 樹状細胞 / マクロファージ / 免疫調節作用 / βグルカン
研究成果の概要	本実験では，疲労の原因として免疫系細胞の炎症応答を示した。その診断マーカーとしてTNF, IL-6などの炎症促進性サイトサインが利用できることが示唆された。さらに，いくつかの食用キノコが免疫系細胞の炎症応答を抑制することを明らかにした。一方で機能性多糖であるタモギタケ中βグルカンは，成熟免疫系細胞に対しては炎症性応答の促進効果を示したが，未熟細胞からの分化過程においては逆に炎症抑制効果が期待できた。
自由記述の分野	食品科学