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2014年、歯・薬学部の学生にHazard Analysis and Critical Control Point(HACCP)の理解度測定アンケートを行い、平均点が低かったこと等からその理解度は低いと示唆した。2015年、薬学部4年生に市販テキストによりHACCP運営能力を習得する研修を行い、学生が作成した文書を回収し、習得度測定アンケートを行った。自作テキストにより、2016年、同様に行った。文書で2015年群に誤りが多かったこと、このアンケートで2016年群の平均点が高かったこと等から、自作テキストに効果があると示唆した。これを修正し『大学用テキスト HACCPの学習』を刊行した。
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