アレルギー疾患の予防を目指したリポキシゲナーゼ阻害食品の探索

2016 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 26750049
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 岡山県立大学
• 研究代表者: 川上 祐生 岡山県立大学, 保健福祉学部, 准教授 (30453202)
• 研究期間 (年度): 2014-04-01 – 2017-03-31
• キーワード: リポキシゲナーゼ / 食品 / 抗アレルギー作用

研究成果の概要

近年、増加しているアレルギー疾患の増悪化に関わる生理活性脂質であるロイコトリエンの合成系に着目し研究を行った。このロイコトリエンの合成に関わる酵素である5-リポキシゲナーゼを阻害できる機能性食品成分を探索したところ、香辛料の１つであるナツメグに含まれる成分が本酵素を効果的に阻害することを見出し、その成分の同定、効率的な抽出方法の確立に成功した。

自由記述の分野

食品生化学