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本申請課題は，服薬ノンコンプライアンスの改善に必要な医薬品の苦味を評価するための新規味覚センサの開発を目的とした．味覚センサの受容部である脂質高分子膜の膜表面および膜内部の組成分布を調査し，膜電位応答との関連性を評価した．その結果，センサの感度は，苦味物質の吸着量にのみ依存するのではなく，脂質と可塑剤による膜表面電荷密度に影響し，それらのバランスが重要であることが分かった．これらの知見から，医薬品用苦味センサと人工甘味料用センサを作製し，センサ応答と官能検査のデータを用い，官能値と相関が高い統計モデル式を作成できた．従って，医薬品の苦味を設計する際に有効な新規手法として有用であると考えられる．
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