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本課題はツノナシオキアミより新たに見出された8-ヒドロキシエイコサペンタエン酸（8-HEPE）の代謝経路および生理作用解明を目的に、１）水産資源中の8-HEPE含有量解析、２）哺乳動物および海洋生物における8-HEPE代謝経路解析、３）8-HEPEの生理作用解析に取り組んだ。
オキアミ２種、魚６種、エビ４種、フジツボ１種における8-HEPE含有量の解析を行い、8-HEPEが南極オキアミ、ツノナシオキアミ、アカエビ、クルマエビ、ミネフジツボに含有される成分であることを明らかにした。8-HEPEは甲殻類特有の化合物であることが示唆された。
8-HEPEの代謝（合成）に関しては、マウス皮膚よりクローニングしたリポキシゲナーゼ（Alox8）によるEPA 8位炭素の水酸化について、培養細胞を用いて検討したがAlox8発現細胞における8-HEPEの産生は認められなかった。Alox8のEPA 8位炭素水酸化への寄与は低いと考えられた。
培養細胞およびマウス試験による8-HEPE生理作用解析を行い、8-HEPEがペルオキシソーム増殖因子活性化受容体（PPAR）を介して、脂質分解促進、グルコース取り込み促進、脂肪細胞肥大抑制、肝臓中性脂肪抑制、血中中性脂肪抑制に働くことを明らかにした。
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