2015 年度実施状況報告書

フードシステムとコミュニティ・ビジネスからみる伝統的農産加工の可能性

研究課題

研究課題/領域番号	26850137
研究機関	宇都宮大学
研究代表者	神代英昭宇都宮大学, 農学部, 准教授 (60431699)
研究期間 (年度)	2014-04-01 – 2017-03-31
キーワード	フードシステム / コミュニティビジネス / 伝統的農産加工
研究実績の概要	農産物・食品市場における工業化・国際化の進展と共に、中小・零細農家を中心とした伝統的な農産加工が大規模食品企業を中心とした工業的加工に急速に置き換えられている。この現象は生産者と消費者双方の選択の自由と自主性を奪うとともに、両者の関係を希薄化させている。食と農業や環境の関係が乖離し、食文化、食習慣、調理技術が失われつつある現代において、伝統的農産加工にはそれらを再構築し結び付け直す可能性も秘めている。本研究の目的は、フードシステム、コミュニティ・ビジネスの2つの視点から、伝統的農産加工の現代的意義を考察することにある。 2年目の今年度は、1年目から継続して実施している伝統的農産加工の先進事例の聞き取り調査を基に、伝統的農産加工を支える地域資源（ヒト、自然、技術、生活様式）の残存状況や地域経済・地域社会における位置づけの整理作業を進めた。
現在までの達成度 (区分)	現在までの達成度 (区分) 4: 遅れている理由 1年目に中国にて予定していたフードシステムの国際化の進展状況に関する海外調査が政情不安の影響から実施できずに、対象国を再検討し香港などを予定していたが、今年度も同様の理由から実施できなかった。また2年目に予定していたアンケート調査の実施については、協力を依頼する予定であった業界関係団体が解散したため、協力を得られず実施できなかった。
今後の研究の推進方策	これまでの遅れをとりもどすべく、海外調査対象国とアンケート調査協力を依頼する業界関係団体を再検討し、早めに実施する。
次年度使用額が生じた理由	1年目に中国にて予定していたフードシステムの国際化の進展状況に関する海外調査が政情不安の影響から実施できずに、対象国を再検討し香港などを予定していたが、今年度も同様の理由から実施できなかった。また2年目に予定していたアンケート調査の実施については、協力を依頼する予定であった業界関係団体が解散したため、協力を得られず実施できなかった。また今年度は国内で実施した先進事例調査のうち、関連する他の研究費を活用できたものが多く、本科研費の支出は少なめに抑えらえれた。
次年度使用額の使用計画	これまでの遅れをとりもどすべく、海外調査対象国とアンケート調査協力を依頼する業界関係団体を再検討し、早めに実施する。