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近年，食物アレルギーの患者数は増加しており，その症状を緩和する食品成分が切望されている。水溶性食物繊維であるペクチンはアレルギー応答を調節する食品成分であることが示唆されている。しかしながら，その効果や機序など不明な点が多い。本研究では，ペクチンを食物アレルギーモデルマウスに摂取させ，予防および治療効果を調査した。その結果，ペクチン摂取により血中IgG1濃度とアレルゲン特異的抗体価の上昇が抑制され，アレルギー性の下痢症状が緩和されることが判明した。ペクチンは抗原提示細胞に作用することでアレルギー性の炎症を抑制している可能性が示唆された。
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