食品の生理機能情報の解析

1988 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 62307009
• 研究機関: 京都大学
• 研究代表者: 千葉 英雄 京都大学, 農学部, 教授 (40026521)
• 研究分担者: 岩井 和夫 京都大学, 農学部, 教授 (60027175) ; 荒井 綜一 東京大学, 農学部, 助教授 (20011934) ; 杉本 悦郎 名古屋大学, 農学部, 教授 (50026522) ; 多田 富雄 東京大学, 医学部, 教授 (10009136) ; 井村 裕夫 京都大学, 医学部, 教授 (10025570)
• キーワード: 食品の生理機能情報

研究概要

食品はエネルギー源や肉体形成材料として重要であるばかりでなく, 種々の生理機能物質を含有している. 食品と健康の関りを解明するためには, このような食品の生理機能情報の解析は不可欠である. 本研究では該当分野における研究者を糾合し, 以下の各項目について, 調査研究を実施すると共に研究会を開いて情報の交換を行った.
1.食品に由来する生体調節因子の構造
2.生体における食品成分の受容応答の機作
3.食品成分による細胞分化誘導の機作
4.食品成分による生体防御の機作
5.食品構造の修飾と新機能の開発
さらに昭昭62年10月30日には京都において公開シンポジウム「食品の生理機能情報の解析」を開催し社会に対し本分野の重要性を喚起した.
また昭和63年度より発足する重点領域研究班「食品の生体調節機能の解析」のための準備会議を数度にわたって開催した.

研究成果

• [文献書誌] Masaaki,Yoshikawa;Fumito,Tani;Hideo,Chiba: Peptide Chemistry 1987. (1988)
• [文献書誌] Tatsuo,Watanabe;Teruo,Kawada;Kazuo,Iwai: Agric.Biol.Chem.51. 75-79 (1987)
• [文献書誌] Tatsuo,Watanabe;Teruo,Kawada;Miyuki,Yamamoto;Kazuo,Iwai: Biochem.Biophys.Res.Commun.142. 259-264 (1987)
• [文献書誌] Shin-Ichi,Fukuoka;Tohru,Fushiki;Yasuo,Kitagawa;Eturo,Sugimoto;Kazuo,Iwai: Biochem.Biophys.Res.Commun.145. 646-650 (1987)
• [文献書誌] Kauo,Iwai;Shin-Ichi,Fukuoka;Tohru,Fushiki;Masaaki,Hirose;Masahiro,Tsujikawa;Susumu,Tsunasawa;Fumio,Sakiyama: J.Biol.Chem.262. 8956-8959 (1987)
• [文献書誌] Keiko,Abe;Yasufumi,Emori;Hiroto,Kondo;Koichi,Suzuki;Soichi,Arai: J.Biol.Chem.262. 16793-16797 (1987)
• [文献書誌] 杉本悦郎: "非栄養素と生体制御" 光生館, 211-218 (1987)
• [文献書誌] 岩井和夫: "非栄養素と生体制御" 光生館, 113-145 (1987)