食物アレルゲンに対する経口免疫寛容を増強する栄養形態とその生理機構に関する研究

2001 Fiscal Year Annual Research Report

• Project/Area Number: 13670066
• Research Institution: The University of Tokushima
• Principal Investigator: 坂井 堅太郎 徳島大学, 医学部, 助手 (60196037)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 湊 義博 徳島大学, 保健管理センター, 教授 (00035768) ; 太田 房雄 徳島大学, 医学部, 教授 (90035478) ; 山本 茂 徳島大学, 医学部, 教授 (70093896) ; 前田 健一 徳島大学, 保健管理センター, 助教授 (30238860)
• Keywords: 経口免疫寛容 / アレルギー / 低たんぱく質食

Research Abstract

生体には経口的に摂取した食品成分に対しては、免疫反応を抑制しようとする経口免疫寛容機構が腸管組織に備わっている。食物アレルギーの発症は、この食品に対する経口免疫寛容機構がうまく働いていないために引き起こされているとも理解される。本研究は、経口免疫寛容のモデル動物を用いて、様々な栄養状態において食物に対する経口免疫寛容の獲得に与える影響について検討するものである。
本年度の研究において、宿主のタンパク食の違い(5%と20%)が経口免疫寛容に与える影響を調べたところ、オボアルブミンを抗原として用いた経口免疫寛容は5%タンパク質食群で強く誘導される結果を得た。つまり、血清中の総IgE量、オボアルブミンに対する血清中の特異的抗体価(IgE, IgGI, IgG1)も低タンパク食群の動物で低かった。また、アレルギー疾患の発症には、IL-4などのTh2サイトカインの作用が重要な役割を果たしているが、本研究の5%タンパク質食群で経口免疫寛容が強く誘導される結果を反映するように、脾細胞からのIL-4の産生能は大きく低下していた。しかし、食物アレルギーに限らず全てのアレルギー疾患は、単一の要因によって発症するものではなく、様々な食生活要因が加わって初めて発症すると考えるのが妥当と思われる。従って、食物アレルギーの発症に関わる栄養学的因子についても複数の要素が重なり、発症の閾値を超えるのではないかと思われる。本年度は、タンパク質食の量的な検討を行って経口免疫寛容に与える影響について検討したが、今後、様々な栄養状態について検討を加える必要があると思われた。