2006 Fiscal Year Annual Research Report
分子認識機能を有するインテリジェント匂いおよび味センサシステムの開発とその応用
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16360208
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| Research Institution | Kanazawa Institute of Technology |
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Principal Investigator |
南戸 秀仁 金沢工業大学, 工学部, 教授 (30133466)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
草野 英二 金沢工業大学, 環境建築学部, 教授 (00278095)
竹井 義法 金沢工業大学, 工学部, 講師 (30350755)
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| Keywords | 匂いセンサシステム / 分子認識膜 / 濃縮管 / プラズマCVD / 感性 |
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| Research Abstract |
センサ技術は、情報処理や情報伝達技術の発展に比べて著しく遅れており、技術の差は広がる一方である。特に、人間の五感に相当するセンサの中で、嗅覚および味覚に相当する匂いおよび味センサの研究が著しく遅れており、種々の化学物質の集まりである「匂い」や「味」を客観的に認識・検知でき、かつ情報システムに直結できるようなインテリジェントで多機能な「匂いおよび味センサシステム」の構築が急務である。さらに、両センサの融合により、人間の嗅覚と味覚によりもたらされる「感性」を計測し、定量評価する技術の確立が、生理学などの学術分野および食品科学を始めとする多くの工業分野から望まれている。本研究は、このような背景のもと、「感性」の計測に応用可能なインテリジェント匂いおよび味センサシステムの実現を目指し行なわれるものである。
本年度は、以下の成果を挙げることができた。
(1)これまでに開発した濃縮管を用いた匂い識別システムを用いて食品の鮮度計測を行った結果,食品の熟度や腐敗度が判定できることを明らかにした。
(2)上記匂い識別システムに使ったセンサアレイの出力の解析法として主成分分析による多変量解析が有効であることを明らかにできた。
(3)SPR現象を用いた味センサと酸化物半導体式ガスセンサを用いた匂い・味複合センサシステムが日本酒などの品質評価に有効であることを明らかにできた。
(4)上記の濃縮管つき匂いセンサシステムおよび電気化学式味センサを用いた味・匂い複合型センサシステムは食品などの製造工程管理や品質管理に有効であることが実験的に明らかにされた。
(5)酸化物半導体式匂いセンサアレイを用いることで,火災の早期発見が可能なシステムを構築できた。
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Research Products
(7 results)
