2018 Fiscal Year Annual Research Report
Development of analytical method for quality assesment of food using response factors based on qNMR
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17K15496
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| Research Institution | National Institute of Health Sciences |
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Principal Investigator |
西崎 雄三 国立医薬品食品衛生研究所, 食品添加物部, 研究員 (50745172)
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| Project Period (FY) |
2017-04-01 – 2019-03-31
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| Keywords | RMS / qNMR / 相対モル感度 / 感度係数 / 定量用標品 / 代替定量用標品 / 分離分析 / クロマトグラフィー |
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| Outline of Annual Research Achievements |
食品中の機能性成分、食品添加物、残留農薬などの有機化合物の含量は、品質評価における重要な値の一つとして扱われる。多くの場合、試料となる食品の抽出物は、複数の成分が共存したものである。したがって、定量法には、分離分析に優れたクロマトグラフィーが広く利用されている。しかし、クロマトグラフィーから得られる分析値の信頼性は、使用した分析種の標品の純度に依存する。本研究は、定量用標品の拡充が遅れている食品衛生分野において、分析値の信頼性を確保するための検討を行っている。具体的には、定量NMR（qNMR）を用いて、クロマトグラフィー条件下における代替定量用標品に対する分析種の相対モル感度（RMS）を決定し、分析種の定量用標品不要なクロマトグラフィー（RMS法）を確立する。
今年度は、天然酸化防止剤ローズマリー抽出物の品質評価へ応用した。昨年度に検討した手順にしたがい、認証標準物質が市販されているジフェニルアミン（DPA）を代替定量用標品として、HPLC/PDAにおけるDPAに対する抗酸化物質カルノソール（CL）およびカルノシン酸（CA）のRMSを決定した。ローズマリー抽出物を試料として、確立したRMS法を評価した。従来法である検量線法から求めたローズマリー抽出物中のCLおよびCA含量を100としたとき、DPAを内標準とするRMS法から得られた相対含量は97～98（CL）、101～103（CA）であった（検量線は、qNMRでCL試薬およびCA試薬の純度を決定し、その純度を考量して作成した）。
RMS法は、その正確性はもちろん、定量用標品が入手できない場合のクロマトグラフィーとして運用が可能であった。したがって、代替定量用標品や分析条件の情報を共有することで、定量用標品供給不足の問題にとらわれることなく、RMS法を公的な分析法として展開することが期待できた。
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